Tag

, , , , ,

Propongo la mia versione di un aperitivo in stile “Hollywood” aggiungendo un tocco di ispirazione mediterranea.

L’originale prevede succo di pomodoro, vodka e spezie piccanti insieme a succo di limone e altro. La mia proposta è uno sfizioso finger food: una pralina di formaggio farcita con alici, olive taggiasche e capperi  appoggiata  su una salsa Bloody Mary.

BloodyMary con praline di formaggio alle alici

Ingredienti:

Salsa “Bloody Mary”
500 gr di pomodori maturi
Un bicchierino di vodka
Sale, pepe bianco, tabasco

Pralina di formaggio
300 gr. di taleggio
100 gr. di ricotta fresca
100 gr. di ricotta salata
Noce moscata
6 filetti di alici dissalate
Una manciata di olive taggiasche sott’olio denocciolate
Una manciata di capperi

Per friggere:
un uovo, farina di grano duro, pan grattato

Preparazione
Tagliare il taleggio e amalgamarlo con la ricotta fresca, la ricotta salata grattugiata e una grattugiata di noce moscata. Disporne una metà  in uno strato di circa 2 cm in un recipiente rettangolare foderato con carta forno inumidita. Tritare insieme alici, capperi e olive e disporlo sopra lo strato di formaggio, ricoprirlo con l’altra metà di formaggio. Riporre la mattonella così formata nel congelatore per circa due ore, in modo da poterla tagliare a cubotti.

Preparare nel frattempo la salsa Bloody Mary: sbollentare per un minuto i pomodori e raffreddarli in acqua fredda. Eliminare la pellicina ed i semi e frullare i pomodori molto finemente. Aggiungere la vodka, il sale, il pepe e alcune gocce di tabasco, passare il composto con un passino raccogliendo la polpa in una ciotola e riporla in frigorifero fino al momento di servire.

Tagliare a cubotti di circa 3 cm di lato la mattonella di formaggio e alici semi-congelata, passarli nell’uovo sbattuto, nella semola di farina, di nuovo nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi.

Disporre la salsa di pomodoro fredda in bicchieri tumbler bassi e poggiarvi sopra il cubo di formaggio fritto molto caldo. Servire immediatamente.

BloodyMary con pralina di formaggio alle alici

E s s E

Annunci