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Saporito, colorato, estivo (nonostante la presenza della salsiccia).

Orecchiette con crema di peperoni e salsiccia

I peperoni rossi o gialli a scelta conferiscono dolcezza insieme alla ricotta di bufala del caseificio Piandelmedico di Jesi, rinfrescato dalla menta fresca e vivacizzato dal peperoncino, il condimento è  insaporito da una salsiccia fresca magra anch’essa marchigiana speziata solo con il pepe.

Ricotta di bufala (Caseificio Piandelmedico - Jesi)

Ricotta di bufala (Caseificio Piandelmedico – Jesi)

Da mangiare bevendo una birra è un primo piatto gustoso e digeribile.

Abbinamento consigliato da VitaDiGusto.IT:  Birrificio Le Fate – Birra Bionda artigianale “La Sibilla”

Ingredienti:
500 gr. di orecchiette fresche
1 peperone rosso (o giallo)
½ peperoncino piccante (la quantità dipende da quanto si vuol avere il piccante nel piatto finale)
200 gr. di ricotta di bufala (o di mucca)
10 foglie di menta
1 salsiccia fresca magra
Olio Evo
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
Pepe di mulinello (facoltativo)

Orecchiette con crema di peperoni e salsiccia

Procedimento:
Con il pelapatate eliminare la pelle esterna al peperone, eliminare i semi e le nervature interne, ridurre a cubottini piccoli e cuocere per 5/10 minuti in due cucchiai di olio in cui si sarà stufata la cipolla tritata al velo e lo spicchio d’aglio intero.

Eliminare lo spicchio d’aglio e mettere i peperoni cotti, ma ancora al dente nel bicchiere del mixer, aggiungere un mestolo di acqua calda (si può usare quella dell’acqua della pasta che nel frattempo è stata messa a bollire), la ricotta, il peperoncino, le foglie di menta, una macinata di pepe e frullare fino ad ottenere una crema.

Intanto nella stessa padella sbriciolare la salsiccia e far sudare il poco grasso a fuoco bassissimo, spegnere, eliminare il grasso in eccesso se necessario e versare la crema di peperone nella padella con la salsiccia.

Quando l’acqua bolle, salarla e tuffare le orecchiette per pochi minuti se sono fresche, scolare la pasta nella padella con il condimento. Se necessario mantecare sul fuoco accesso per far ritirare la salsa.

Orecchiette con crema di peperoni e salsiccia

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