Tag

, , ,

Ho preso gli ingredienti della pasta alla norma ed l’ho rielaborati in un piatto veramente gustoso.

orecchiette-con-pesto-piccante-di-datterini-e-basilico-melanzane-disidratate-e-burrata

Ingredienti:
500 gr di orecchiette fresche
20 pomodorini datterini
Una manciata di foglie di basilico
1 melanzana viola lunga
4 burratine (oppure una burrata grande da dividere in quattro)
Olio Evo
Sale
Peperoncino fresco

Orecchiette con pesto piccante di datterini e basilico, melanzane disidratate e burrata (003)

Preparazione:
Tagliare la melanzana a cubottini e disporla nella teglia da forno, salare e irrorare con poco olio. In una ciotola mettere i datterini interi lavati, cospargerli di sale, aggiungere tre cucchiai di olio e mescolare bene, disporre anche questi nella teglia da forno in un solo strato. Infornare per circa 15 minuti a 180 gradi. Controllare la cottura le melanzane altrimenti far cuocere ancora per qualche minuto.

Mettere i pomodorini nel mixer insieme alle foglie di basilico e al peperoncino e frullare, versare la salsa in una padella.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarli nella padella con la salsa e mantecarli sul fuoco. Alla fine aggiungere le melanzane e servire caldissimo. Disporre sopra ogni piatto una burratina.

Orecchiette con pesto piccante di datterini e basilico, melanzane disidratate e burrata (001) Orecchiette con pesto piccante di datterini e basilico, melanzane disidratate e burrata (002) Orecchiette con pesto piccante di datterini e basilico, melanzane disidratate e burrata (003) Orecchiette con pesto piccante di datterini e basilico, melanzane disidratate e burrata (004) orecchiette-con-pesto-piccante-di-datterini-e-basilico-melanzane-disidratate-e-burrata

E s s E

Annunci